Quentus

Concours

Médaille d'or à Expovina WineTrophy & Mondial de Bruxelles

Millésimes 2021

A la cave

La cryo-extraction consiste en la concentration des moûts par congélation. Le raisin est pressé encore gelé à -10° degrés afin d’en extraire les jus les plus concentrés. Ce procédé permet d’obtenir un moût au potentiel d’alcool très élevé que les levures ne pourront pas transformer entièrement. Il restera alors une partie de sucre dans le vin, c’est le sucre résiduel.

Après la pressée, s’ensuit une lente fermentation de plusieurs mois en barriques. Le vin repose ainsi plus d’une année avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation

Son parfum subtil évoque le raisin mûr et le miel et dévoile aussi quelques notes d'agrumes et de fleurs. En bouche, ce vin est velouté. Les arômes de mélisse et de fruits frais se marient harmonieusement avec la douceur et s'expriment dans une longueur persistante.


Accords mets & vin


- Fromages corsés de type Roquefort
- Foie gras
- Desserts au chocolat & autres douceurs

Le Saviez-vous ?

Le nom Quentus est un clin d’œil à la naissance du fils de Grégoire et Carla Dubois, Quentin, né en 2001, la même année que le premier millésime.